Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl

Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl, Rezeptzauber

Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl

Egal, ob du an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leidest oder einfach generell weniger Gluten zu dir nehmen möchtest, auf leckere, selbst gebackene Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl musst du nicht verzichten.

Typisch für Buchweizen der nussige, leicht bittere, sehr kräftige Geschmack und die graue Farbe.

Da Buchweizenmehl sehr proteinreich ist und so einem herkömmlichen Vollkornmehl gleicht, eignet es sich gut zum Backen von Brot, Waffeln oder für herzhafte Backwaren.

Einkaufs- und Küchentipps für Buchweizen

Einkauf

Mittlerweile sind auch die größeren Supermärkte mit Buchweizen-Produkten ausgestattet. Buchweizen bekommen du in Reformhäusern und Bioläden als ganze Körner, Grütze, Flocken und Mehl.

Lagerung

Da Buchweizen relativ schnell ranzig wird, solltest du immer nur so viel davon kaufen, wie du zeitnah verbrauchen kannst und außerdem lichtgeschützt aufbewahren.

Wie viel Buchweizen darf ich essen?

Wer Buchweizen ungeschält bevorzugt, sollte darauf achten, dass dieser nicht zu oft verzehrt wird, da das in der Schale enthaltene Fagopyrin bei übermäßigem Verzehr schädlich wirkt.

Wer sich unsicher ist, kann einfach die geschälten Körner verwenden, – da hat man nichts zu befürchten.

Buchweizen ist nicht nur glutenfrei

Buchweizen

  • …ist frei von Gluten: Buchweizen kann es sogar von den Nährstoffen mit echtem Getreide aufnehmen, enthält aber kein Gluten.
  • …enthält wichtige Nährstoffe: Vitamin B1, B2, Magnesium, Kalium und Eisen macht Buchweizen besonders für Veggies zu einem wertvollen Lebensmittel.
  • …schützt die Zellen: Buchweizen enthält Vitamin E, dieses schützt vor freien Radikalen und damit vor Alterungsprozessen und Krankheiten.
  • …tut der Schönheit gut: Wer glänzendes Haar und feste Fingernägel haben möchte, sollte öfter Buchweizen auf den Tisch bringen: Das Scheingetreide ist besonders reich an Kieselsäure.
  • …beeinflusst die Blutzuckerwerte günstig: Diabetiker können mit Buchweizen die Blutzuckerwerte günstig beeinflussen.
  • macht fit und leistungsfähig: Mit etwa 10 Prozent Eiweiß gehört Buchweizen definitiv zu den günstigen Lebensmitteln. Besonders auch, weil die biologische Wertigkeit (das heißt die Verwertbarkeit im Körper) höher liegt als bei allen anderen Getreide- und Psyeudotreidearten.
  • …stärkt die Knochen: In Buchweizen steckt dreimal so viel Lysin wie in den meisten anderen Getreidesorten – dieser Eiweißbaustoff sorgt vor allem für stabile Knochen.

Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl

  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Backzeit: ca.20 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten für 10 Brötchen

  • 300 g Magerquark
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig
  • 350 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g Leinsamen
  • Nüsse/ Samen für die Brötchen nach Belieben

Zubereitung

  • Für die Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl den Quark mit Milch, Ei, Salz und Honig mit dem Handrührgerät verrühren.
  • Mehl, Backpulver und Leinsamen mit dem Handrührgerät und Knethaken durchkneten und 5 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, dann einfach noch etwas Mehl unterkneten.
Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl, Rezeptzauber
Zutaten mischen
  • Aus dem Teig 10 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
  • Ich habe meine Brötchen mit Sonnenblumenkerne und Leinsamen bestreut.
Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl, Rezeptzauber
Nach Belieben verzieren

Tipp: Die Brötchen kannst du nach Belieben variieren, egal ob du kleine Pizzabrötchen kreierst oder süße Quarkbrötchen daraus zauberst- Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl sind immer lecker.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich natürlich über ein Feedback ganz unten auf dieser Seite.

Versuch, mal die Quarkbrötchen mit einem Tomatendip oder Marmelade:

https://www.rezeptzauber.com/apfel-karamell-konfiture-ohne-gelierzucker/

https://www.rezeptzauber.com/selbstgemachter-tomatendip-mit-knoblauch/

Gefällt dir meine Seite? Dann folge mit gerne auf Pinterest, um wirklich nichts zu verpassen.



8 thoughts on “Quarkbrötchen mit Buchweizenmehl”

Kommentar verfassen