Tomatenreis
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 1 Dose Tomaten gewürfelt Konserve
- 800 ml Wasser
- 2 TL Salz für das Wasser
- 250 g Vollkornreis
- 2 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit 1 EL Rapsöl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
- Tomatenmark dazugeben, mit einer Prise Zucker und dem Reis leicht anrösten.
- Mit dem Salzwasser aufgießen, die gewürfelten Tomaten, 2 Esslöffel Kräuter der Provence dazugeben und vermengen.
- Einen Deckel auf dem Topf setzen und für 20 Minuten bei niedriger Temperatur garen.
- Erbsen dazugeben und weitere 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis gar ist. Ggf. mehr Wasser hinzugeben und weiter garen, bis der Reis fertig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence nochmals abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben und servieren!
