Gefüllte Spitzpaprika mit Linsen
Zutaten
- 2 große Spitzpaprika
- 100 g rote Linsen
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL getrockneten Basilikum
- ½ Zwiebel
- 1 Chilischote oder Knoblauch
- 150 ml passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Balsamico
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- In einem kleinen Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen dazugeben, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Inzwischen Chili und Zwiebel fein würfeln, die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und entkernen.
- 1 EL Rapsöl bei mittlerer Stufe erhitzen, Chili und Zwiebel mit in die Pfanne geben, glasig dünsten. Die Linsen dazugeben, salzen & pfeffern.
- Passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben, bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Balsamico, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Linsenmasse in die Paprikaschoten füllen und mit Käse bestreuen, die Schoten etwa 15 Minuten im Backofen garen.
